チーズ特集2024
チーズ特集：パリ・東京チーズ2都市物語 支持される個性豊かな拠点
フランスのシャルル・ド・ゴール将軍はかつて、「258種類ものチーズがある国を、どうやって治めろというのだ」と言ったという。フランスのチーズは多様性に富み、現在は3390種カウントされるほど（本紙10月17日付既報）。チーズはフランスの文化として長い歴史を重ねてきている。一方、日本では国産チーズ工房が350を超え、各工房が独自の工夫で各地の風土を生かしたバラエティー豊かなチーズを作っている。歴史や消費量では大きな差がある2国だが、両首都では多くの人から支持される、個性豊かなチ
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