チーズ特集2024
チーズ特集：東京＝フロマージュ・デュ・テロワール 青梅のテロワール体現
鶴見和子代表
フロマージュ・ドーメ
◇パリ・東京チーズ2都市物語
東京都青梅市のフロマージュ・デュ・テロワールは、フランスの製法で青梅の風土から生まれたチーズを提供する。生乳をはじめ、地元産の原材料にこだわり、まさに「青梅のテロワール」を体現。使用する乳酸菌も生乳から手作りで抽出し、特徴ある味を食べごろで提供している。
同社が開業したのは2014年10月。フランスの乳製品専門学校「ENIL」で3年間チーズ作りを学んだ鶴見和子代表がチーズ工房を始めた。開業当初
