コメビジネス最前線特集
コメビジネス最前線特集：米粉＝日の本穀粉 上新粉「令愛」、優れた作業性評価
穀粉最大手の日の本穀粉は、米粉製品ブランド「WAKONA」を立ち上げ、強みの和菓子業態に加えパンや洋菓子に代表される新規米粉を、新業態・業種に提案している。
上新粉では、「令愛（れいあ）」を年初に新発売した。同時に、和菓子職人を対象に講習・試食会を実施。コメの風味が強く、しかもベタ付かず作業性に優れるなどのメリットで好評を得た。
グローバル戦略では和菓子文化を世界に広めると同時に、海外進出する若手職人の支援を通じて、「WA
