コメビジネス最前線特集
コメビジネス最前線特集：米粉＝日の本穀粉 上新粉「令愛」、優れた作業性評価
穀粉最大手の日の本穀粉は、米粉製品ブランド「WAKONA」を立ち上げ、強みの和菓子業態に加えパンや洋菓子に代表される新規米粉を、新業態・業種に提案している。
上新粉では、「令愛（れいあ）」を年初に新発売した。同時に、和菓子職人を対象に講習・試食会を実施。コメの風味が強く、しかもベタ付かず作業性に優れるなどのメリットで好評を得た。
グローバル戦略では和菓子文化を世界に広めると同時に、海外進出する若手職人の支援を通じて、「WA
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コメビジネス最前線特集
農産加工コメの需要減退の逆風を受けながら、コメ関連企業は多様に活動している。玄米、雑穀、もち麦など多様な健康米の開発や、パックご飯やレトルトがゆなど加工品への参入も目立つ。一方、国産米粉業界は、用途開発や市場拡大に全力を挙げる […]
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