塩特集
塩特集：業務用＝引き続き減少傾向 塩分摂取抑制が顕著に
20年度に食品加工用として消費された塩は66万3000t（前年比3.9％減）だった。内訳は漬物用が6万5000t（同9.7％減）、味噌用が2万2000t（同18.5％減）、醤油アミノ酸用が13万6000t（同5.5％減）、水産用が12万7000t（同6.6％減）、調味料用が9万2000t（同7.1％減）、加工食品用が11万6000t（同6.5％減）、その他が10万5000t（同18％増）だった。特殊用塩0t、特殊製法塩1万9000tを加えた業務用塩の総消費量は68万2000
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塩特集
調味塩市場は引き続き縮小傾向が続きそうだ。減塩志向の高まりで、食品加工や家庭・飲食店で使われる塩の量は減り続けている。生活習慣病予防の観点から国も塩分摂取目標値を引き下げており、今後大きな需要回復は望めそうにない。縮小する […]
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