チーズ特集
チーズ特集：パルミジャーノ・レッジャーノ協会・ロブスキ氏に聞く
パルミジャーノ・レッジャーノ協会PR担当のアンドレア・ロブスキ氏
◇パルミジャーノ・レッジャーノ協会 アンドレア・ロブスキPR担当
●日本、戦略的マーケットとして期待
--現在の生乳生産事情は。
パルミジャーノ・レッジャーノに使用される生乳は、北部5県にまたがる地域に限定されており、一般の生乳とは異なる。現在はイタリア全土の生産量の約17％が該当する。通常、飲用牛乳はイタリアで35ユーロセントで売られているが、パルミジャーノ・レッジャーノ向けは70ユーロセントと
