冷凍食品特集2023
冷凍食品特集：業務用 卵代替需要は増加
業務用の22年度市場規模は前年比約10～13％増と好調に推移した。コロナ禍前水準にはあと一歩及ばずといったところだが、今期にはコロナ禍前に回復しそうな勢い。
業態別では惣菜の伸長に加えて、行動制限解除で人流が回復し外食が復調したことがプラスに働いた。コロナ禍で深刻化した人手不足をサポートできる商品・サービスが重宝された。コスト高に伴う価格改定は家庭用に比べて浸透したものの、コスト高を吸収できるほどまでには至らなかった。
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