かるしお特集

かるしお特集:丸大水産 定期チェック欠かさず 問われる魚質の良さ

水産加工 2021.03.01 12194号 10面

 丸大水産は、1984年創業のサケマス、魚卵、塩干、エビ、カニなどの生鮮日配品を仕入・販売している水産企業。生鮮日配品は、素早い納入体制と低温での品質管理が求められるが「至誠通天」を社是に生産工場の充実と営業拠点の展開、物流インフラを整備し多くの小売企業の信頼が厚い。
 17年に「昆布鯖」などでかるしお認定を受けた。同商品は脂ののったサバを塩と昆布エキスで長時間漬け込むことで、おいしく、ヘルシーに仕上げられている。焼いているときの香ばしさ、焼きあげ直後

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