かるしお特集

かるしお特集:ヒガシマル醤油 少ない塩分だから美味 淡口の減塩効果反映

味噌・醤油 2021.03.01 12194号 11面

 ヒガシマル醤油のかるしお認定商品は2015年夏発売の「かるしお八方だし」「かるしお万能だし酢」の2品。国立循環器病研究センターの病院食で使われる八方だしに同社の淡口醤油が欠かせなかったことから、減塩にだしと淡口醤油を使う意義を解明できないかと両者が意気投合し、共同研究の末、手軽に減塩メニューができる調味料を誕生させた。
 かるしおシリーズ2品の最大の特徴は「塩分を減らしても、おいしい」ではなく、素材のうまみを引きだして「少ない塩分だからこそおいしい」

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