かるしお特集
かるしお特集：丸十大屋 地域の健康増進に貢献 「おいしい減塩」訴求
山形県で醤油・味噌を中心に幅広い食品の製造販売を手がける丸十大屋。認定商品の「無添加みそ地蔵・減塩」（650g、希望小売税別400円）は、レギュラータイプの味噌と比較し食塩を30％カットした米味噌。味噌の主原料である大豆と米の割合（麹歩合）を、塩味と甘みのバランスがよくうまみも十分に感じられる「十二割麹（大豆1対米麹1.2）」で仕上げた。
かるしお認定を受けたきっかけは、「山形県は脳卒中や心筋梗塞・心不全などの要因となる高血圧性疾患患者数（人口10
