かるしお特集

かるしお特集:シマヤ 減塩でもうまみアップ 風味・香り逃がさず

調味 2021.03.01 12194号 09面

 シマヤの認定商品は「塩分55%カットだしの素」(100g〈5g×20袋〉、希望小売税別360円)。レギュラータイプの「シマヤだしの素」の味わいはそのままに、塩分を55%カットした。
 レギュラー品と同じく、鰹節本来の風味と香りを逃がさないよう独自製法で作り上げた鰹節を用い、さらに鰹節粉末をレギュラー品より45%も多く使用することで、減塩なのにうまみアップを実現している。
 使いやすい5g小袋タイプ。レギュラー品同様、表示が義務

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