和食特集

和食特集:米粉=日の本穀粉 和菓子の海外普及を目指す

農産加工 2019.12.20 11987号 09面

 和菓子文化の世界普及を目指す日の本穀粉は、海外進出する若手職人を積極的に支援している。
 そこで昨年、海外事業部を設立。中でも、食文化の国・フランスに着目し3月、連絡事務所を設け、和菓子に造詣の深いアルザス在住フランス人を現地代表に起用し、菓子専門学校や和洋菓子店へ日本産米粉のアプローチを開始した。
 一方、和菓子を海外に紹介する清水利仲両口屋菓匠取締役顧問が、黄綬褒章受章とともに、文化庁から文化交流使に任命されたことを機に、

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