おいしい減塩食品特集
おいしい減塩食品特集：おいしい減塩を支える技術
減塩商品とともに売場にパネルを設置。料理をするときや食べるときに気を付けるべきポイントも紹介＝ウェルシアイオンタウン幕張西
管理栄養士がおすすめする減塩レシピを店頭で紹介。消費者のQOL（クオリティ・オブ・ライフ）向上を狙う
おいしい減塩を実現するための技術革新も進んだ。塩分を控えることで生じる物足りなさを補ううまみ増強素材や、食品に塩味を付与する添加剤、味に奥行きを出す調味製剤などが供給されることで、食品メーカーの開発意欲が刺激された。ここでは普段は“黒子”に徹する素材メーカーの技術やノウハウを紹介する。（涌井実）
