令和の食品産業特集

令和の食品産業特集:平成の到達点=惣菜市場の拡大 30年で市場規模5倍に

惣菜・中食 2019.08.24 11929号 31面

 惣菜産業の30年間を振り返ると、人口動態やライフスタイルの変化などを経て、惣菜が単純な「おかず」から国民生活を支える一つの「食事」として変化を遂げてきた歴史であった。30年前は惣菜市場規模2兆5000億円程度だったものが、2018年には10兆2518億円と約5倍に拡大。他の食品分野では例を見ないスピードで、右肩上がりの成長を続けている。(藤村顕太朗)

 ●高級・多品種にニーズ

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