デザート特集
デザート特集：冷凍 学校給食正常化で恩恵 業務用は外食向けがダメージ
インバウンド需要に伴って成長が期待されていた冷凍デザート市場は、昨年の新型コロナウイルス発生から状況が一変した。20年は、メーンの業務用が前年比約20％減と大きくダメージを受けた。特に外食については、断続的な感染拡大の波に翻弄（ほんろう）された。ただ、学校給食と病院・老健施設向けについては比較的順調に推移した。一方、巣ごもり需要の拡大で、家庭用は同10％程度の伸長を見せた。21年は、終息の見えない感染拡大を鑑みると、外食向けで厳しい局面が続くと見られるが、学校給食と病院・老
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デザート特集
菓子コロナ禍による生活環境の一変で大きく変化した新たな消費環境の中で、常温・チルド両温度帯のデザートに対する消費者意識は大きな転換点を迎えている。2020年度のデザート市場のうち、手作り風フレッシュデザートを除く大量生産の […]
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