九州食品産業特集
九州食品産業特集：さかえやグループ 「クラゲ明太」がヒット
さかえや直売店
天水海周社長
華味鳥の明太ささみカツ
明太子メーカーのさかえやグループは直営販売店や外食向け商材を扱う「さかえや」と消費者向け明太子を扱う「さかえフーズ」がある。九州、関東での大手流通業との取組みによって品質管理とジャストインタイムの物流で業績を伸ばしてきた。製品の特徴はうまみのあるマイルドな明太子。
さかえやは今期、特に生産現場での人手確保を強化していく。生産と営業が一体化しないと得意先との関係を良好に保てない。明太子工場では繊細な作業は熟練の人手を要し、この確保が生産量を増大させ、
