九州食品産業特集
九州食品産業特集：鶴味噌醸造 JFS取得目指す
本社工場
吉開元治社長
相撲味噌
鶴味噌醸造は1870年、余米の価値を高めるために味噌醸造を開始し来年150年となる。柳川の歴史に残る企業でもあるが、29年には合資会社吉開商店を設立後、56年現社名の鶴味噌醸造となった。当時は特に軍用物資の陸海軍御用達として納め、品質において高い評価を得ていた。
以後、九州各地区に販売網を整備し、製品はほぼ全九州に商品が配荷された。昭和40年代ごろから味噌加工品を開発し、現在「金山寺みそ」「ごまみそ」「にんにくみそ」「ねぎみそ」「青唐辛子みそ」「ゆ
