マヨネーズ・ドレッシング特集

マヨネーズ・ドレッシング特集:マヨネーズ=内食増で万能的用途拡大

調味 2021.02.19 12190号 06面

 家庭用マヨネーズ(一部フィリング含む)は20年、新型コロナ感染拡大による内食率の増加に加え、健康や免疫力への関心増を背景とする野菜摂取意向の拡大、さらに「焼く」「炒める」「漬ける」など家庭内調理での万能的用途が拡大し、金額ベースでの市場規模は前年比約6%増の590億円(21年2月現在本紙推定、一部フィリング・ソースを含む)と伸長した。
 久しぶりの“明確な前年超え”となった19年をしのぐ規模拡大となり、健康訴求分野も伸長。21年は反動は必至の状況にあ

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