チーズ特集2023
チーズ特集：業務用＝回復基調もチャネルで濃淡
新型コロナウイルス感染症の5類移行、行動制限の撤廃で人流が回復し、さらにインバウンドのコロナ禍前水準への回復も加わって、業務用チーズ市場は回復基調にある。しかし、土産、外食などは好調な動きにある一方、回復の兆しがはっきりと見えてこないチャネルも多い。市場全体での復調はまだ道半ばだ。
ホテル需要の回復は目覚ましく、乳製品でのポーションバターやポーションジャムは前年を超えており、ゴールデンウイークは前年の1.5～2.0倍まで伸長したとされる。しかしなが
