コメビジネス最前線特集
コメビジネス最前線特集：ニチメントレーディングス グルテンフリー麺開発
ニチメンヌードル
大阪府八尾市に本拠を置くニチメントレーディングスは、長年製麺プラントの設計、製造を展開し、小麦粉の製麺技術には定評がある。だが小麦粉アレルギーが増加する昨今、食べることができない人が多い現実を目の当たりにし、誰もが食べることができる米粉に注目。国産米と水だけで作ったグルテンフリー麺の開発に着手した。
市場ですでに米粉麺は多く発売されているが、ほとんどが小麦グルテンの食感を出すため、食品添加物を使用している。だが、同社では、健康志向の強い人をターゲッ
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