国産米粉市場が順調に拡大している。食品需給研究センターの調査結果では、20年新規米粉生産量が前年比14.3％増の3万1246tとなった。月別推移では1月が同6.5％減少したが、2月から拡大に転じコロナ禍が本格化した3～6月まで毎月同20％以上の伸び。ただ7月は同3.6％減少したが、8月は同20％増、9月同14.7％増、10月同21％増、11月同10.7％増、12月同13.1％増と一貫して好調だ。
　要因は、巣ごもり需要によるスイーツや和菓子、パンなど