Hard＆Soft新春特集2023
Hard＆Soft新春特集：食品添加物＝安全性・有用性の理解醸成は重要課題
◆「不使用表示」ガイドライン普及で啓発へ
近年、食品業界は原材料価格の高騰、人手不足、賞味・消費期間の延伸を含む食品ロス削減、プラントベースフードをはじめとする消費者嗜好（しこう）の多様化への対応、SDGs（持続可能な開発目標）の取組み推進、差別化された新製品の開発など、さまざまな課題に直面している。そうした諸課題に対応する上で、食品添加物は有用かつ必要不可欠な存在である。22年3月、消費者庁から「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」が発出された。
一方で、この
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