Hard＆Soft新春特集2023
Hard＆Soft新春特集：キッコーマン食品 「香味発酵しょうゆ（丸大豆）18L天パット缶」
◇「第25回日食優秀食品機械・資材・素材賞」素材部門受賞製品
●豊かな香りで味わい強化
キッコーマン食品の「香味発酵しょうゆ」は、こいくち醤油よりも香り成分を豊富に含み、甘くまろやかな味が特徴。特許技術で脂溶性の香りを残すことに成功。多くの香味成分を含み、ドレッシングやぽん酢の柑橘感、具材の玉ネギなどのフレッシュ感を増強した。肉系のスモーキーな香りはおいしさを強め、大豆ミートなどの代替食でも利用が期待できる。レトルト臭など
-
Hard＆Soft新春特集2023
機械・資材・ＩＴ今回の特集は、10月から始まるインボイス制度の動向、DXやシステム化に取り組む企業の最先端事例や提案、昨年受賞した日食・機械資材素材賞受賞企業の振り返りやパッケージングコンテストの入賞製品の紹介、無添加表示の規制厳格化 […]
詳細 >
