コメビジネス最前線特集2024
◆コメビジネス最前線特集：高まる関心 需要を喚起
昨年の「今年の一皿」に選ばれたのは「ごちそうおにぎり」
コメへの関心の高まりが、ここへきて需要に結びついてきた。さまざまなデータから、減少を続けた家庭用需要に歯止めが掛かってきている。これに業務用の復活も重なり、有力コメ卸の販売量が増加している。背景に、コロナ禍の物流の滞りから端を発し、ロシアによるウクライナ侵攻や世界レベルで頻発する自然災害で、唯一自給できる点で、また他の食材が総じて値上がりする中、唯一価格が安定している点でも、コメの重要性が増していることがある。
加工に着目すると、パックご飯やおにぎ
