コメビジネス最前線特集2024
コメビジネス最前線特集：米粉＝みたけ食品工業 業務用米粉ミックス粉、使い勝手の良さ強み
米粉大手のみたけ食品工業は、使い勝手の良い業務用米粉ミックス粉を強みとしている。商品は「パンミックス」と「麺用ミックス」「ドーナッツミックス」「パンケーキミックス」などで、全品米粉主原料のグルテンフリー商品となっている。
パンミックスは、米粉パンならではのもちっとした食感に加え、小麦パンのふわっと食感を両立。同時に、米粉パンの課題「膨らみの悪さ」や「老化の速さ」を改善した。従来の米粉パンは、べたつきが強く、生地の伸びが悪いため、さまざまな形に成型す
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