チーズ特集2024
チーズ特集：北海道工房紹介＝美瑛ファーム フランスの製法で高評価
美瑛ファームの近藤野の花プラント長（左）、小熊章子取締役（中）、太田悟顧問
北海道美瑛町の美瑛ファームは、フランスでコンテチーズの生産に生乳を使うモンベリアード種を含めた、4種の乳牛を放牧酪農で飼育している。美瑛ファームで作られる「フロマージュ・ド・美瑛」はフランスのコンテ地方の製法を取り入れたハードチーズで、2年連続で日本国内最高位の賞を受賞し、高い評価を得ている。
美瑛ファームは東京でレストランを経営していた創業者が、当時の産地偽装問題などを受け、乳製品の生産などを自ら行うことを目的に、2008年に設立した農業生産法人
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チーズ特集2024
乳肉・油脂2024年度のチーズ市場は、家庭用では前年からの価格改定が一巡し、金額・物量ベースの開きが縮小、業務用では本格的な商品開発スピードが加速する一年になりそうだ。（小澤弘教）
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