かるしお特集

かるしお特集:旭松食品 95%の塩分カット確立

農産加工 2022.04.04 12382号 13面

 旭松食品の認定商品は「新あさひ豆腐 減塩粉末調味料付5個入」(132.5g、税別280円)と、「小さな新あさひ豆腐 減塩粉末調味料付」(79.5g、同200円)の2品。焼津産鰹節エキスを用いた添付の減塩だしを使用することで、レギュラータイプと比べ塩分30%カットを実現している。
 同社は重曹による膨軟加工を炭酸カリウムに切り替えることで約95%の塩分をカットする業界唯一の製法を確立し、すべてのこうや豆腐製品に採用している。こうや豆腐そのものの塩分カッ

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