業務用・外食/機械資材素材/地域貢献3賞特集2024

業務用・外食/機械資材素材/地域貢献3賞特集:ワタナベフードソリューション 食品の価値を担保

機械・資材・IT 2024.09.12 12821号 04面
「VOLTA」シリーズの電界式バブリング解凍機「MATATAKUMA」

「VOLTA」シリーズの電界式バブリング解凍機「MATATAKUMA」

写真は「VOLTA」シリーズの「MATATAKUMA」を使用してバブリング解凍したカキ。解凍時間は5分(流氷解凍比較約60%短縮)、ドリップ量は80g(同約40%削減)

写真は「VOLTA」シリーズの「MATATAKUMA」を使用してバブリング解凍したカキ。解凍時間は5分(流氷解凍比較約60%短縮)、ドリップ量は80g(同約40%削減)

 ◇外食産業貢献賞 機器・資材部門
 ◆ワタナベフードソリューション「VOLTA」シリーズ
 特殊凍結からスピード解凍も

 ●製品紹介
 設立10周年を機に機器の特徴をわかりやすく伝えるため、「Pure(ピュア)」シリーズから「VOLTA(ボルタ)」シリーズと改称。電子エネルギーを与えることで起きる食材中の水分の「氷点降下」「蒸散

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