業務用・外食／機械資材素材／地域貢献3賞特集2024
業務用・外食／機械資材素材／地域貢献3賞特集：高機能玄米協会 玄米の機能性応用目指す
尾西洋次代表理事
金のいぶきが収穫時期を迎える
金のいぶきのパーティー料理、多様なメニューが楽しめる
◇地域食品産業貢献賞
コメ消費減が進む昨今だが、玄米の健康性が見直され主食の中でのポジショニングが高まっている。背景に高機能玄米協会の存在があり、「白米はうまい、玄米はすごい」を掲げ、玄米を旗印に分かりやすい情報を発信し、コメ需要拡大と農業発展、人々の健康増進への寄与を目指し活動している。
従来玄米といえば、栄養面で優れてはいるものの、圧力釜での炊飯が必須で、食感が硬くてぼそぼそして食べにくく、常食するにはハードルがあった
