漬物特集2023
漬物特集：専業卸トップインタビュー 消費減退への対応急務
漬物業界はコロナ影響の緩和で業務用の回復が進む明るい動きもある一方、足元では悪化するコスト環境や値上げによる消費減退への対応が急務となっている。中長期的には国内生産者の減少や輸入原料高騰による供給リスク、高齢層中心の需要構造にどう向き合うか、解決すべき課題は山積みだ。漬物流通を支える東名阪の専業卸トップに、市場の現況と展望、活性化に必要な打ち手を聞いた。（篠田博一）
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