漬物特集
漬物特集：中間流通トップインタビュー 品目・業態で明暗
●量販店向けは総じて好調 EC・輸出にも活路
20年の漬物業界は、量販店向けについては総じて好調に推移した。業界努力もあり、発酵食品として認知度が高まった。中でもキムチは販売金額、数量とも瞬間的には前年比40～50％増にまで拡大した。原料価格が落ち着いた20年秋から21年春にかけては利益商材となったが、21年は裏年となり、前年クリアは難しいと思われる。一方、ここ数年凶作に見舞われた梅は、豊作が期待されている。新ものが出回る時期には積極的な販売ができ
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