漬物特集
漬物特集：20年漬物生産量 3年連続の増加 前年比4.7％増77万7246t
食品需給研究センターの「食品製造業の生産動向」によれば、「野菜・果実漬物」の2020年の生産量は、全体で前年比4.7％増の77万7246tだった。13年に下げ止まったが、14年は微減、15年は微増に転じて、16、17年と微減が続いた。02年から10年以上にわたり減少の一途だったが、数年前から微増微減を繰り返し、18、19、20年と3年連続で増加し回復基調にある。（小島麻由美）
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