九州食品産業特集
九州食品産業特集：さかえやグループ 明太子加工品を積極的に開発
さかえや直売店
天水海周社長
「蔵出し徳用辛子明太子」
さかえやグループは近年、明太子の加工品の商品開発に積極的に取り組んでいる。昨秋には「たらこの旨煮」を発売。筑前煮風に煮込み、ほんのり甘く仕上げた。
「バターめんたい」はバターに明太子を練り込み、トースト、クラッカー、じゃがバターなどに使用することでうまみが加わる。両品共に、商品を育成中で、後者は容器や粘性度合いを変えてリニューアルする予定。
今期は、明太子を製造での繊細な作業の可能な熟練者の育成と人手不足による労働力確保に
