スイーツ＆ベーカリー特集2025
スイーツ＆ベーカリー特集：本紙選定重大ニュース＝家庭外需要増・カカオショック
訪日外国人、国内旅行者、イベント再開の流れを受け人流増が加速。ホテル・レストランなどでの需要が増加
24年のスイーツ・ベーカリー業界はカカオショックをはじめとする原料環境の悪化・不透明化が継続した一方、インバウンドを含んだ需要面では明るい道筋を示した。需要拡大と供給難化の狭間の中で、業界を構成するヒト・モノ・カネは変貌を遂げ、おおむね進化の方向に向かっている。24年度（24年4月～25年3月）を振り返り、市場にインパクトを与えた出来事を「重大ニュース」として選定した。（村岡直樹）
◎「国内人流増
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