●気軽に持ち帰り
リテールベーカリーの大きな魅力は、ご当地性にある。その地に行かなければ買えない・食べられないが、飲食と違って土産物として持ち帰りが気軽にできるのも魅力だ。今回は、のっぽパンを看板商品とする静岡県沼津市の「バンデロール」、20種類以上のあんぱんを看板商品とする東京・浅草の「あんですMATOBA」と進化を続ける二つの店舗を紹介する。（金原基道）
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