●課題は生産量や価格など
　国産米粉への関心が、ウクライナ問題を契機に一気に高まっている。業界各社はTVやネットのニュースで盛んに取り上げられ、問い合わせが相次いでいる。ただ、各社とも売上げには結び付いていないのが現状だが今後、小麦粉代替としての選択肢となるためには生産量や価格などクリアすべき課題は大きいものの、米粉の重要性や必要性が高まることは間違いない。
　そもそもコロナ禍で、米粉市場は巣ごもり需要の恩恵を受けている。食品