Hard＆Soft新春特集2023
今回の特集は、10月から始まるインボイス制度の動向、DXやシステム化に取り組む企業の最先端事例や提案、昨年受賞した日食・機械資材素材賞受賞企業の振り返りやパッケージングコンテストの入賞製品の紹介、無添加表示の規制厳格化、精米機械業界の最新動向、鮮度保持剤の動向などをまとめた。（江端哲也）
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◆Hard＆Soft新春特集：ビジネス手法に変革 避けられないデジタル化
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23●大手・中小問わず避けられないデジタル化 2023年、コロナ過で3度目の新しい年を迎えた。大手、中小問わずデジタル化、DX（デジタルトランスフォーメーション）は避けて通れない課題になっている。19年12月に中国・武漢で発生した新型コロナウイルスによ…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：内田洋行ビジネスITフェア 業務効率化へインボイ…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23●デジタル化加速、中小のDX化最新事情 内田洋行は昨年11月、東京・大阪で「ビジネスITフェア2022～デジタル（DX）化を加速！ ～“攻め”と“守り”で企業を強くする～」を開催した。フェアでは加藤博之デジタル庁国民向けサービスグループ企画調整官が…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：内田洋行ビジネスITフェア＝デジタル庁 10月か…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◇デジタル庁国民向けサービスグループ企画調整官 加藤博之氏 ●コンセプト、目的明確に デジタル庁国民向けサービスグループ加藤博之企画調整官は昨年秋、内田洋行のITビジネスフェアで23年10月からインボイス制度が始まるのに伴い、日本における「デジタ…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：内田洋行ビジネスITフェア＝オカフーズ FISH…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◇オカフーズ常務取締役統括本部長 濱田康之氏 ●テレワーク率最大85％実現 オカフーズの濱田康之常務取締役統括本部長は昨年11月に行われた内田洋行のITビジネスフェアで「中小企業だからできた、水産加工企業のデジタル化戦略、テレワーク率85％を実現…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：JFEシステムズ「メルクリウスカンファレンス」 …
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23●注目されるユーザーの運用事例 JFEシステムズは昨年10月に東京・大阪・福岡の3会場とオンラインで「メルクリウスカンファレンス2022～20周年の感謝とこれからのMerQurius～」を行った。ユーザー事例として、パネルディスカッション形式で明治…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：JFEシステムズ「メルクリウス」ユーザー運用事例…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◇JFEシステムズ「メルクリウスカンファレンス」 注目されるユーザーの運用事例 ●メルクネットを採用して統合へ 商品開発業務の改革への活用も 明治は「メルクリウスとの20年」と題して、MerQurius（メルクリウス）の「生みの親」としてその活用…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：JFEシステムズ「メルクリウス」ユーザー運用事例…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◇JFEシステムズ「メルクリウスカンファレンス」 注目されるユーザーの運用事例 ●部門横断でトレーサビリティー データ活用拡大し生産部門にも 味の素社は「MerQurius（メルクリウス）の利活用事例」として自社の商品カルテ出力の自動化、データの…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：デジタル支援＝Restartz 省人化支援アプリ…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◆業界初の新サービス 飲食店運営省人化支援アプリ「V-Manage」 Restartz（リスターツ）は22年11月4日、飲食店舗運営の省人化を支援する店舗オペレーション管理アプリ「V-Manage（ブイ・マネージ）」の提供を始めた。同社は国内最大級…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：「第25回日食優秀食品機械・資材・素材賞」受賞製…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23●新技術・創造力に高評価 日本食糧新聞社制定の「第25回日食優秀食品機械・資材・素材賞」は、技術革新で食品産業の発展に寄与した食品機械や包装資材、パッケージ、食品原料などを表彰するもので、2022年は2部門8製品（資材部門は受賞なし）が選ばれた。ニ…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：内田洋行 「スーパーカクテル Core FOOD…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◇「第25回日食優秀食品機械・資材・素材賞」機械部門受賞製品 ●生産・原価管理など効率化 内田洋行の「スーパーカクテル Core FOODs」は、食品製造業・プロセス型製造業に特化した製販一体型統合パッケージ。調達から生産、販売までの業務を統合し…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：オリヒロ／オリヒロエンジニアリング 「ONPA …
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◇「第25回日食優秀食品機械・資材・素材賞」機械部門受賞製品 ●常温保存・流通・販売可能に 無菌充填包装システム「ONPACK-AF6360-ASEPTIC」 オリヒロとオリヒロエンジニアリングが2018年に開発した「ONPACK-AF6360-…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：カジワラ 「電磁スチーム300」
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◇「第25回日食優秀食品機械・資材・素材賞」機械部門受賞製品 ●300度Cで手作り感再現 カジワラの電磁スチーム300は、食品に接する温度を300度Cまで上げ、高温の鍋肌に食材が常に触れることで、しっかりと焼き込み、香ばしさが一層引き立つ「焼き込…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：トムラソーティング 「AI機能搭載光学選別機」
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◇「第25回日食優秀食品機械・資材・素材賞」機械部門受賞製品 ●従来品比2倍の処理能力 ビッグデータ分析によるAI機能を搭載したトムラソーティングの光学選別機。32チャンネルの波長を同時に検知する生体情報認識可能なスキャンカメラや、供給シェーカー…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：ニップン トッピングロボット「ニトロン」
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◇「第25回日食優秀食品機械・資材・素材賞」機械部門受賞製品 ●盛り付けを自動・省人化 ニップンの「ニトロン」は、製造ラインで人と並んで協働作業を行うトッピングロボット。弁当会社や惣菜メーカー、スーパーマーケットのバックヤードなどで盛り付け作業の…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：服部製作所 ウエット食品用色彩選別機「UDW」シ…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◇「第25回日食優秀食品機械・資材・素材賞」機械部門受賞製品 ●対象に応じカスタム可能 服部製作所のUDWシリーズは、装置全体が水洗い可能なウエット食品用の色彩選別機。フルカラーCCDカメラが上下2方向から製品の欠陥（最小0.2mm四方）を検出す…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：マスダックマシナリー 「ライトデポリーLD-P型…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◇「第25回日食優秀食品機械・資材・素材賞」機械部門受賞製品 ●大量生産で素早く切り替え ライン用仕上げシステム「ライトデポリーLD-P型」 マスダックマシナリーのライトデポリーは、製品切り替えが容易な単列式高速デポジッター。菓子・スイーツの生産…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：キッコーマン食品 「香味発酵しょうゆ（丸大豆）1…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◇「第25回日食優秀食品機械・資材・素材賞」素材部門受賞製品 ●豊かな香りで味わい強化 キッコーマン食品の「香味発酵しょうゆ」は、こいくち醤油よりも香り成分を豊富に含み、甘くまろやかな味が特徴。特許技術で脂溶性の香りを残すことに成功。多くの香味成…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：2022日本パッケージングコンテスト 薄肉化・プ…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◆環境配慮型の製品も 日本包装技術協会が主催する「2022日本パッケージングコンテスト」入賞作品の中から、食品・飲料関連パッケージの一部を紹介する。最高賞に当たる「ジャパンスター賞」には、薄肉化や代替素材の活用でプラスチックの使用量を削減したパッケ…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：食品添加物＝安全性・有用性の理解醸成は重要課題
総合 2023.01.23◆「不使用表示」ガイドライン普及で啓発へ 近年、食品業界は原材料価格の高騰、人手不足、賞味・消費期間の延伸を含む食品ロス削減、プラントベースフードをはじめとする消費者嗜好（しこう）の多様化への対応、SDGs（持続可能な開発目標）の取組み推進、差別化…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：食品添加物＝注目される国内外の動向
総合 2023.01.23●公定書第10版、23年度内発行へ 食品添加物の規格・基準をまとめた食品添加物公定書の第10版の作成作業は、2023年度内の公表を目指して進行している。同公定書は原則5年ごとの改定を基本とし、第9版は2018年に公表された。ただし、第8版から第9版…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：精米関連機器 求められる低コスト生産
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23コメへの関心の高まりとは裏腹に、コメ離れが止まらず、近年コメ余りと相場安が続いた。だが、22年産米は、大雨や日照不足など異常気象に見舞われた上、国を挙げて主食用米からの転作を推進。加えて、日照不足で小粒傾向にあり、歩留まりが悪く、収量減を誘発し、卸か…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：精米関連機器＝東洋ライス 独自開発で付加価値
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23東洋ライスは、独自開発したBG無洗米を核とした、SDGs実現に注力している。これが評価され、22年12月12日エジプト政府から、エネルギー利用効率改善能力開発プロジェクトの一環として「電力・再生エネルギー省」「石油省」「貿易産業省・産業開発庁」「国家…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：精米関連機器＝サタケ 新型機でSDGsも
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23サタケは、「ウルトラマイクロバブル水（UMB水）」や「マルチパス方式」など最新の加工技術を導入した新型無洗米製造装置「MPRP36A」を開発した。同社は、1991年に業界初の量産型無洗米製造装置「ジフライス（JF）」を開発し、無洗米市場の形成に先鞭（…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：精米関連機器 米粉、小麦代替需要へ
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23● “普及一気に”の予想も 国産米粉が盛り上がり、21年米粉用米需要量（農林水産省調べ）は初の4万tを超え、22年は4万3000tに達する見通しとなっている。そうした中、海外情勢に左右されやすい小麦に代わる需要に、安定的に応えようと、コスト削減の動…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：脱酸素剤・アルコール蒸散剤 厳しいコスト環境
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23◆値上げで安定供給を維持 品質保持剤の出荷量は、緩やかな回復基調にある。新型コロナウイルス感染症との共存は3年目に突入したが、水際対策の大幅な緩和や全国旅行支援による観光需要喚起策などで、駅や空港、観光地などでの土産物需要が伸びた。社会経済活動の活…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：品質保持剤＝三菱ガス化学「エージレス」
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23●多彩ラインアップで対応 脱酸素剤のトップブランド「エージレス」を擁する三菱ガス化学は、多彩な製品ラインアップで食品メーカーの鮮度保持ニーズに対応する。コスト環境が厳しい状況が続いているが、あらためてエージレスの価値を訴求し直す機会ととらえ、供給責…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：品質保持剤＝フロイント産業「アンチモールド・マイ…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23●環境配慮型の製品開発を アルコール蒸散剤トップシェアのフロイント産業は、幅広い製品ラインアップで食品メーカーの品質保持を支援する。ニーズの高い環境配慮型製品の開発を進め、顧客のサポート体制を強化する。高精度・短時間測定が可能な水分活性測定器への引…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：品質保持剤＝アイリス・ファインプロダクツ「サンソ…
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23●増産体制整えて安定供給 アイリス・ファインプロダクツは、主力の脱酸素剤「サンソカット」シリーズやアルコール蒸散剤の増産体制を整える。22年に立ち上げた福島県南相馬市の新工場が本格稼働したことで供給能力は大幅に向上。今年も宮城県内に生産拠点を増設予…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：品質保持剤＝鳥繁産業「エバーフレッシュ」
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23●カビ取り施工サービスも 脱酸素剤・乾燥剤・アルコール揮散剤など幅広い鮮度保持剤のラインアップを揃える鳥繁産業は、菓子業界を中心に鮮度保持や日持ち向上に関する提案を加速させる。厨房や作業場、店頭の天井や壁に発生したカビを除去する新サービス「BAN …続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：品質保持剤＝ウエノフードテクノ「ETパックSX」
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23●総合提案で存在感高める ウエノフードテクノは幅広い食品保存技術を揃えたトータルサニテーションが大きな強み。今上期の品質保持剤売上高は前年比微増と堅調に推移したが、たび重なる原材料高騰で利益面は苦戦した。22年4月の値上げではカバーできず、再値上げ…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：品質保持剤＝大江化学工業「タモツ」
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23●低コストな新製品開発へ 大江化学工業はより生産効率の高い原料の脱酸素剤開発を急ぐ。処方は完成済みで、現在は機械選定を進める。23年中の販売体制を目指す。 同社は18年から、より安価で安全性の高い原料を使った特定ユーザー向けの留め型「タモツ」の販…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：品質保持剤＝博洋「サンソレス」
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23●脱酸素剤の販売体制強化 博洋は脱酸素剤を柱とした販売体制を強化する。原材料や資材などの価格高騰に加え、供給不安に起因するコストアップを抑制するかが課題で、省力化などに注力しながら一層の業務効率化を図る。 同社は創業50年を超える品質保持剤専業メ…続きを読む
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Hard＆Soft新春特集：品質保持剤＝大和紙工「フレッシュドット」
機械・資材・ＩＴ 2023.01.23●競争力ある4本目の柱を 非粉体のアルコール蒸散剤「フレッシュドット」シリーズを展開する大和紙工は、既存のラインアップにはない機能を持った新製品の開発を急ぐ。製造ラインを見直して機械化を進め、生産性向上・品質改善にも努める。 フレッシュドットは、…続きを読む
