中部秋季特集2024
中部秋季特集：味噌・醤油＝消費者と接点づくり ファン育成に努める
味噌売れ筋トップ10（2024年4～9月、東海・北陸地区）品目数順
醤油売れ筋トップ10（2024年4～9月、東海・北陸地区）品目数順
●価値に重きを置く戦略へ
愛知県味噌溜醤油工業協同組合によれば、愛知県での1月から9月までの味噌累計出荷量は月によって変動があるものの、前年比微減で推移している。味噌についても同様の傾向を示す。背景に家庭での調理機会の減少や簡便性のある応用調味料や専用調味料への切り替えが起きていることなどが挙げられ、今後も市販用市場では苦戦が続く見通しだ。一方、外食機会の増加や高簡便性商品への需要の高まりなどを理由に、業務用商品は堅調に推移している。
