代替食・プラントベースフード特集2024
代替食・プラントベースフード特集：丸大食品 認知拡大に努める
PlantRECIPE キーマカレー
●共創による課題解決も
丸大食品は2017年から大豆ミート商品の販売を開始、これまでさまざまな製品を発売している。発売当初は味や食感、香りの面で改善すべき課題もあったが、現在ではその課題も解消されつつあり、消費者の評価も高まりつつある。しかし、消費者の認知度向上や普及という面においてはまだ課題を感じている。業務用を含め大豆ミート市場全体では拡大傾向ではあるが、同社が展開している大豆ミート商品の「PlantRECIPE」シリーズは、店頭での売上げ推移
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代替食・プラントベースフード特集2024
総合肉や魚、バターやヨーグルト、卵などの動物性食品の特徴を、大豆などの豆類や海藻類、野菜などの植物性食品で再現するプラントベースフード（PBF）はさまざまなサステナブル性を兼ね揃える「次世代食」として、世界的な注目を集めて […]
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