代替食・プラントベースフード特集2024
代替食・プラントベースフード特集：マルコメ ニーズに応じ展開
菰田欣也監修 麻婆豆腐の素 マイルド
●大豆加工技術など生かす
味噌のトップメーカー、マルコメが培ってきた大豆加工の技術、開発力を生かし展開する大豆ミート「ダイズラボ大豆のお肉」シリーズ。ミンチ、スライス、ブロックの多彩な形状と、乾燥やレトルト、冷凍の仕様でラインアップする素材型アイテム、具材として調理たれをセットにした「惣菜の素」など、さまざまなニーズに応じた商品を揃える。「簡単でヘルシー、満足感のあるメニュー」（同社）を提案する「ダイズラボ惣菜の素」は、23年秋スタートの「菰田欣也
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代替食・プラントベースフード特集2024
総合肉や魚、バターやヨーグルト、卵などの動物性食品の特徴を、大豆などの豆類や海藻類、野菜などの植物性食品で再現するプラントベースフード（PBF）はさまざまなサステナブル性を兼ね揃える「次世代食」として、世界的な注目を集めて […]
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