ファベックス特集
ファベックス特集：惣菜最前線＝SM 進化遂げコロナ禍を克服多様化・専門化で成果
SM惣菜はコロナ禍を経て提案の幅を広げた（ヤオコー和光丸山台店）
アジアンメニューの展開も一般化（ライフ本郷三丁目駅前店）
魚惣菜を主菜からつまみ用途まで幅広く提案（サミットストア湯島天神南店）
Qコマースと提携し即時配送の需要を探る（ヨーク コンフォートマート西馬込店）
ピザの品揃えはデザートに広がる（マルエツ春日駅前店）
日本スーパーマーケット協会、全国スーパーマーケット協会、オール日本スーパーマーケット協会の食品スーパー（SM）業界3団体の統計によると、21年の惣菜売上げは既存店ベースで4％増、前年をクリアした唯一の部門だった。20年も他の部門に比べれば見劣りはするものの、前年並みで着地していた。20～21年をならせば、生鮮とほぼ同様に伸長している。即食の手軽さや個食対応の利便性に対するニーズは底堅い。コロナ禍で食シーンが家庭内に偏重したこの2年は、外食の代替ニーズに対応するため惣菜の開発
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ファベックス特集
惣菜・中食コロナで、外食・中食は一変した。外食は2020年、市場を3割・8兆円失った。中食は20年4月の緊急事態宣言時に瞬間ではあったが「鮮度＝日持ちしない」が売上げを阻む要因となった。このインパクトから21年は何が変わったのか […]
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