ファベックス特集
ファベックス特集：惣菜管理士30周年＝日本惣菜協会・今里有利教育専門委員長
◇ （一社）日本惣菜協会 教育専門委員長／（株）今里食品 代表取締役 今里有利氏
●社会の要求に応えて惣菜管理士制度を推進
1992年12月の惣菜管理士制度発足以来、今年で30周年を迎えます。
家内手工業から始まった惣菜産業は、飛躍的に成長して品質も向上し、工業技術に裏付けされた食品加工業界の一角を占め、社会インフラを形成するに至っています。従事者に求められる知識・技術は、「法令、衛生、栄養、おい
