ファベックス特集

ファベックス特集:惣菜管理士30周年=日本惣菜協会・今里有利教育専門委員長

惣菜・中食 2022.04.12 12386号 06面

 ◇ (一社)日本惣菜協会 教育専門委員長/(株)今里食品 代表取締役 今里有利氏
 ●社会の要求に応えて惣菜管理士制度を推進
 1992年12月の惣菜管理士制度発足以来、今年で30周年を迎えます。
 家内手工業から始まった惣菜産業は、飛躍的に成長して品質も向上し、工業技術に裏付けされた食品加工業界の一角を占め、社会インフラを形成するに至っています。従事者に求められる知識・技術は、「法令、衛生、栄養、おい

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