デザート特集2023
◆デザート特集：再評価進み底堅い成長へ 消費者意識に存在感高まる
2023年度のデザート市場のうち、手作り風フレッシュデザートを除く大量生産のゼリー・プリン類は、常温・チルド帯ともにコロナ禍を経て再評価が進み、底堅い成長軌道を維持しそうだ。療養食や常備スイーツとしてのストックニーズが高まったことに加え、価格改定ラッシュの中にあっても手軽に楽しめるアイテムとして、消費者意識における存在感は高まっている印象。鳥インフルエンザ発生に起因する鶏卵不足の影響が懸念されるが、定番品・基幹品を中心に根強い需要は続くとみられることから、安定供給が重要な一
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デザート特集2023
菓子2023年度のデザート市場のうち、手作り風フレッシュデザートを除く大量生産のゼリー・プリン類は、常温・チルド帯ともにコロナ禍を経て再評価が進み、底堅い成長軌道を維持しそうだ。（小澤弘教）
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