デザート特集2023
デザート特集：冷凍デザート＝味の素冷凍食品 ホテル向け大幅回復寄与
フリーカットケーキ オペラ（ベルギー産チョコレート使用）
カット済みケーキ レアチーズ（北海道産クリームチーズ使用）
味の素冷凍食品の23年3月期、業務用デザート部門の売上高は前年比2桁増と好調に推移した。全国旅行支援やインバウンド増加などを背景に、ホテルのビュッフェ需要が大幅に回復したことが寄与。直近2～3月も引き続き旺盛な需要が続いており、現場の課題解決につながる商品・サービスを積極的に展開していく。
ホテルの宿泊需要は大きく回復しているものの、コロナ禍で離職した人員を容易には補えず、客室稼働率を上げることができないジレンマを抱えている。
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デザート特集2023
菓子2023年度のデザート市場のうち、手作り風フレッシュデザートを除く大量生産のゼリー・プリン類は、常温・チルド帯ともにコロナ禍を経て再評価が進み、底堅い成長軌道を維持しそうだ。（小澤弘教）
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