中部外食・中食産業特集

中部外食・中食産業特集:テーブルマーク 個包装と包み揚げ注目 個食ニーズ増で

冷凍・チルド 2020.11.27 12152号 10面
さつまいもと紫いもの包み揚げ

さつまいもと紫いもの包み揚げ

 学校や病院などに加え、コロナ禍で個食提供を行う外食業態が増える中、テーブルマークの個包装パンが注目を集める。「DBミニメロンパン」は手作業だから実現できたサイズとバターを使った本格的な品位が特徴。「同食パンデニッシュ」はバターを練り込み、しっとりとした食感に仕上げた。「同クロワッサン」は手巻き成形による手作り感を持つ、バター入りマーガリンを用いた軽い食感。
 UDF取得の「マドレーヌ」はシンプルな味わいで解凍後に上面の皮が袋に付着しにくい設計。人気シ

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