どら焼き生地の焼成・冷解凍後の二つ折りテスト比較＝薄力粉のみ

どら焼き生地の焼成・冷解凍後の二つ折りテスト比較＝フードスターチSR4（対紛20％）添加

　◆市場支えるメーカーのイチオシ素材
　松谷化学工業が20年に上市したワキシータピオカベースのミックス粉「フードスターチSR4」は、軟らかなもち感付与作用と高い老化耐性を強みに、スイーツ市場のトレンド対応に大きな優位性を持つ。汎用（はんよう）性が高く、かつ新食感開発やグルテンフリー対応、賞味期限延長にもつながることから、幅広い需要に応えられる新素材として提案を強化している。
　「フードスターチSR4」は薄力粉や従来のタピオカベー