中部秋季特集

中部秋季特集:白だし・白醤油=日東醸造 「しろたまり」海外発信

調味 2021.11.25 12328号 07面
「ベジブロス 麹鍋つゆの素」(左)、「足助仕込三河しろたまり」

「ベジブロス 麹鍋つゆの素」(左)、「足助仕込三河しろたまり」

 ●木桶仕込をアピール
 愛知県碧南市にある日東醸造は、琥珀(こはく)色の醤油「足助仕込三河しろたまり」を主力商品に業務用をメーンとするメーカー。同県奥三河の足助地域に木桶を配置し、生産環境や水、国産の原材料にこだわった商品を作り出している。白醤油は従来、家庭の需要が少なく同社は業務用商品が9割、家庭用商品が1割の売上構成比だったが、コロナ禍が続く現在、引き続き在宅の料理需要増やリピーターにつながり、広がりを見せている。
 特に

  • 中部秋季特集

    中部秋季特集

    総合

     新型コロナウイルス感染者の数が激減している。感染メカニズムの全容が解明されておらず「第6波」が襲ってくる不安感は拭えないが、10月下旬から飲食店の時短要請が解除されて街ににぎわいがじわりと戻りつつある。名古屋市内では、 […]

    詳細 >