世界を救え！スイーツ＆ベーカリー特集
スイーツ＆ベーカリー特集：Wismettacフーズ 手軽に高級スイーツ「冷凍マカロン」
ホテルのデザートビュッフェを中心に需要が急増
Wismettacフーズは、冷凍農産物から冷凍加工品までへと業容を拡大している。同社は19年にベルギーから「冷凍マカロン」を直輸入し、製菓・外食ルートに販売を開始、想定の倍以上の販売数量を上げた。
華やかな高級スイーツとして認知されている「マカロン」は、ホテル、カフェレストランではパティシエによる手作りのイメージが強い。だが、現場では人手不足によりオペレーション的に手作りが困難になっている。その人手不足解決のニーズにマッチしたのが「冷凍マカロン」だ
