全国外食産業・業務用卸特集
全国外食産業・業務用卸特集：三桜商事・服部昇社長 原料高・不足が懸念材料に
◇業務用一次卸トップに聞く
外食産業の裾野を支える個人経営の飲食店を主要得意先とする販売店との取組みが多い業務用一次卸、三桜商事の服部昇社長にコロナ禍の現状と今後の懸念材料などについて聞いた。
--コロナ禍が1年以上続いている。販売店の状況は。
服部 2020年4月はコロナ禍で売上げが半減した。その後、徐々に回復していったが11月下旬にはコロナ第
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全国外食産業・業務用卸特集
卸・商社2021年の緊急事態宣言下の業務用卸の売上げは、平均で19年比3割減推移の見込み。給食は1割減で、外食は5割減、それをならして3割減という状況だ。当然、卸各社で給食、外食、中食と得意先業態の比率は異なるし、エリアによっ […]
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