全国外食産業・業務用卸特集：ヤグチ・栗栖信也社長　コロナ禍取組みその後の糧

　2021年の緊急事態宣言下の業務用卸の売上げは、平均で19年比3割減推移の見込み。給食は1割減で、外食は5割減、それをならして3割減という状況だ。当然、卸各社で給食、外食、中食と得意先業態の比率は異なるし、エリアによってもアルコール提供中止などの規制…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：20年度業務用食品卸市場規模　3兆2000億円前…

　日本フードサービス協会会員を対象とした「外食産業市場動向調査」によると2度目の「緊急事態宣言」が11都府県で発令された21年1月の外食全体の売上げは前年比21％減、2月は同22.3％減、3月は同2.9％減（19年比19.6％減）、4月は同36.7％増…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：日本外食品流通協会・小田英三会長

　◇業務用卸団体トップに聞く　日本外食品流通協会（外食協）は、オーディエー本社（大阪）が2月に稼働した最新の自動化システムを導入した新物流センターのノウハウを各会員に提供することで、「全国に（生産性向上の）種まきをしたい」と語る小田英三会長（オーディ…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：日本給食品連合会・中込武文会長

　◇業務用卸団体トップに聞く　6月9日の総会で日本給食品連合会第10代会長に就任した中込武文氏（甲信食糧社長）に学校給食3団体協議会（学校給食物資開発流通研究協会、全国給食事業協同組合連合会、日本給食品連合会）立ち上げの経緯や新会長としての抱負などを…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：日本業務用食材流通グループ・臼田真一朗代表幹事

　◇業務用卸団体トップに聞く　東北から九州エリア13社の業務用卸で構成される日本業務用食材流通グループ（NCF）。コロナ禍を契機に加速するDXに積極的に対応し、次世代型販売店としての進化を目指す。臼田真一朗代表幹事（関東食糧社長）に話を聞いた。　●…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：全国給食事業協同組合連合会・中島正二会長

　◇業務用卸団体トップに聞く　都内の学校給食専業卸、中島食品の中島正二社長は6月11日、全国給食事業協同組合連合会の第8代会長に就任した。中島会長にコロナ禍での学校給食の状況と新会長としての抱負などを聞いた。　●学校給食は休止もなく回復　--20…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：首都圏業務用卸協組・神奈川県料理材料卸商協組　白…

　◇業務用卸団体トップに聞く　首都圏業務用卸協同組合（首都圏）と神奈川県料理材料卸商協同組合（神奈川）は、組合の一本化を目指す。4月から両組合の理事長を兼任する白石俊彦イセヤ社長に、一本化の目的とコロナ後の外食産業や業務用卸の変化などを聞いた。　●…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：東亜商事・福田茂専務　フルラインに加え機器拡充

　◇業務用一次卸トップに聞く　業務用卸のフルライン化進展のために「生鮮戦略」を推進する東亜商事。コロナ禍では生鮮・日配に加えてコロナ対応機器などまで取り扱いアイテムを拡充している。福田茂専務（食品事業本部長）に話を聞いた。　--コロナ禍で販売店から…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：ヤグチ・栗栖信也社長　コロナ禍取組みその後の糧

　◇業務用一次卸トップに聞く　全国に販売店のネットワークを持つ業務用一次卸、ヤグチ。コロナ禍における外食産業各業態の状況や同社の新たな取組みなど、栗栖信也社長に聞いた。　--コロナ禍が1年以上続いているが販売店の状況は。　栗栖　2021年は、年明…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：三桜商事・服部昇社長　原料高・不足が懸念材料に

　◇業務用一次卸トップに聞く　外食産業の裾野を支える個人経営の飲食店を主要得意先とする販売店との取組みが多い業務用一次卸、三桜商事の服部昇社長にコロナ禍の現状と今後の懸念材料などについて聞いた。　--コロナ禍が1年以上続いている。販売店の状況は。 …続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：トーホー・古賀裕之社長　新中計で筋肉質企業体質へ

　◇全国卸トップに聞く　トーホーは第8次中期経営計画「SHIFT UP 2023」を始動した。初年度はコロナ禍の新たな環境に適合し、成長し続ける筋肉質な企業グループへの変革を図る。五つの重点施策に取り組み、企業価値のさらなる向上を目指す古賀裕之社長に…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：高瀬物産・高瀬知康社長　市場盛り上げへ展示会必須

　◇全国卸トップに聞く　外食産業に対する総合サポート企業として全国のあらゆる業態をフォローする高瀬物産。6月16日には首都圏提案会を都内23区の飲食店関係者を対象にコロナ対策に万全を期し、開催した。その意義を高瀬知康社長に聞いた。　--コロナ禍の中…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：尾家産業・尾家啓二社長　ヘルスケア市場開拓まい進

　◇全国卸トップに聞く　尾家産業は　前3月期を売上高661億3700万円（前年比31.1％減）、営業損失18億3600万円で着地。中計最終年度の今期は数値予想を算定困難としつつ、ヘルスケアフードの取組み強化、BtoC事業拡大、業務集約での生産性向上、…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：大光・金森武社長　コロナ後を見据え反転攻勢

　◇全国卸トップに聞く　大光は、コロナ禍で同業他社が大きな赤字を出している中、前期（21年5月期）は営業利益、経常利益が黒字で着地した。コスト削減が一定の成果を出しており、今後、売上げが増えればコロナ前よりも高い利益水準に到達すると見込んでいる。　…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：久世・久世真也社長　損益分岐点引き下げ最重要

　◇全国卸トップに聞く　東名阪の都市圏を中心に営業展開する久世は、特にコロナ禍の影響を強く受けた。その対応として損益分岐点の引き下げに注力している。また、中食分野の強化やEC事業の物流受託など新ビジネスの展開も進めている。　--コロナ禍で外食市場の…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：名給・青木基博社長　「進取果敢」で新たな一手を

　◇全国卸トップに聞く　名給の今期（21年10月期）経営方針は「進取果敢」だ。これからは業務用卸としての存在価値を高めようと、新たな業態や手法に取り組む。同時にアフターコロナの人材不足を鑑み、社内体質の強化を図っていく。青木基博社長に方針を聞いた。 …続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：UCCコーヒープロフェッショナル・川久保則志社長

　◇全国卸トップに聞く　コーヒー提供シーンの拡大とともに業績を伸ばしてきたUCCコーヒープロフェッショナル。コロナ禍によって飲食店、レジャー施設、オフィスなどの需要が落ち込んだ。秋にはコーヒー豆相場高騰の影響で値上げに踏み切る。コロナ禍での同社の取組…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：IZUMIYA・鈴木雅治社長　生鮮強化へM＆A積…

　◇地域卸トップに聞く　IZUMIYAは、観光地・小田原に本社を置き、東京、横浜など首都圏に支店展開をしている外食を主体とした業務用卸だ。鈴木雅治社長に、コロナ禍の現状と今後注力することなどを聞いた。　--観光地、首都圏とコロナ禍の影響を強く受けた…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：ネオテイク・大竹光彦社長　圧倒的ナンバーワン目指…

　◇地域卸トップに聞く　新潟県トップの業務用食材卸、ネオテイクは、県内で圧倒的ナンバーワンを目指している。昨年、グループ化した越後ハムの事業再編で、BtoCに領域を広げ、統合シナジーを最大化。新センター「新潟DC」の本格稼働や、さらなる物流の最適化を…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：ジーケーエス・竹尾匡利社長　「3S」を掲げ攻めの…

　◇地域卸トップに聞く　ジーケーエスは今期（69期、22年6月期）、節目の70期を迎えるに当たり、「攻める経営体質」に変えていく。スローガンに「3S」（新考・侵攻・深耕）を掲げ、新たな考え方で新規開拓を行いながら、大口ユーザーに対しさらに販売強化を図…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：プレコフーズ・高波幸夫社長　小口配送・即日納品の…

　◆厳しい時こそ新規開拓　独自モデルでBtoC展開へ　プレコグループは、1都3県の約2万6000軒の飲食店などに食肉・冷食加工品、野菜・果物、鮮魚・水産品の生鮮3品を注文即日、小口から配送している全国的に見ても唯一無二のビジネスモデルを展開する業務用…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：コロナ禍でオープンした新店舗　個性的な取組み紹介

　地産地消やSDGsなどに取り組むだけでなく、今まで行っていなかった朝食メニューや定食の昼夜提供の実施。バーチャルレストラン型のデリバリーサービスや注文から配膳まで非接触のオペレーション実施などコロナ禍で特徴的な取組みなどで新常態などに備えてオープン（…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：アークミール「フォルクス　イースト21店」

　●軽食からガッツリまで朝食充実　アークミールが運営する「ステーキハウス　フォルクス」は6月7日から江東区の「イースト21店」で、平日午前7時から午前10時30分の販売時間限定の朝食メニューを開始した。　同店では、朝の忙しい時間にも楽しめる軽食スタ…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：ネバーランドアイ「ネバーランド炉」

　●カトラリー持参割引などSDGsへの取組み推進　「炭火ホルモン焼きのネバーランド」などを都内で展開するネバーランドアイは6月2日、東京・品川区の武蔵小山に「少し大人の究極のBBQスタイル」をコンセプトとした「ネバーランド炉（いろり）」をオープンした…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：ワールドアーチ「雄楽亭」

　●キッズルーム付き完全個室増設　ワールドアーチ（福岡市）が運営する国産黒毛和牛焼肉「雄楽亭」は、キッズルーム付き完全個室を増設した。2012年9月のオープン当初からキッズルーム付き完全個室を併設していたが、人気のため19年3月に1室増設、21年5月…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：GC「レモホル酒場×Mr.チージュ　エル京橋店」

　●2ブランドのいいとこどり店舗　GCが運営する生ホルモンと韓国料理が同時に楽しめる「レモホル酒場」と「Mr.チージュ」の初のコラボ店が6月21日、大阪京橋にオープンした。　メニューは「レモンサワー飲み放題」「生ホルモン食べ放題」「サムギョブサル食…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：ダイナック「酒場　ダルマ」

　●居酒屋だけど昼夜通し定食充実　ダイナックは6月22日、東京・神田に新業態「酒場　ダルマ」をオープンした。　コロナ禍の中、多様な消費者のライフスタイル、モチベーションに対応した、お一人様でも、昼から飲酒も、夜に食事だけでも楽しめるニューノーマルな…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：ディーズプランニング「やっぱりステーキ　アクロス…

　●ロボット使い非接触でサービス　ディーズプランニングは6月25日、オープンした福岡県春日市の「やっぱりステーキ　アクロスモール春日店」にソフトバンクロボティクスの配膳・運搬ロボット「Servi（サービィ）」とUSENの券売機「UレジTicket＆P…続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：吉兵衛「神戸　かつ丼吉兵衛　花小金井店」

　●宅配専門バーチャルレストラン　神戸三宮に1979年に創業した老舗カツ丼専門店「吉兵衛」を運営する吉兵衛は、ウーバーイーツを利用したバーチャルレストラン型のデリバリーサービスを提供する「神戸　かつ丼吉兵衛　花小金井店」を6月25日にオープンした。 …続きを読む

全国外食産業・業務用卸特集：パートナーズダイニング「仙台　北の家族」

　●地産地消で地元の生産者を応援　パートナーズダイニングは7月5日、居酒屋「北の家族　仙台第一生命タワービル店」を宮城県の地産地消をテーマにした「仙台　北の家族」に一新した。　地元・宮城県で生産された食材を使ったメニューをたくさん食べて、たくさん飲…続きを読む

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