中部秋季特集2023
中部秋季特集：ワタナベフードソリューション・渡邊洋平代表取締役 HACCP浸透で引き合い増
渡邊洋平代表取締役
高電圧特殊凍結庫「X Freezer」
◇厨房機器メーカートップに聞く
HACCPの浸透に伴い、名古屋市のワタナベフードソリューションの高電圧スピード解凍庫「ZERO」が各方面から熱視線を浴びている。ドリップを抑えた素早い解凍ができることから引き合いも強い。今回、「多くの試行錯誤のおかげで、今の総合力がある」と語る渡邊洋平代表取締役に話を聞いた。（宇佐見勇一）
●ドリップ抑え素早く解凍「ZERO」
